啤酒设备酿酒中起到最大作用的就是搅拌装置，那么搅拌装置到底在酿酒过程中都起着哪些重要作用呢？今天济南啤酒设备厂家和大家一起看看。
在升温阶段，酒店啤酒设备的搅拌装置可以升降醪液，搅拌桨叶宜处在靠近加热面的较低位置，通过在加热面上产生尽可能强的对流来加强热传导，同时，可以避免局部过热或糊锅现象。
相反，在休止阶段，搅拌桨叶在较高的位置上比较有利，因为此时“泵吸效应”明显好于较低位置。
搅拌装置采用变频调节，从而性能大大增加，搅拌速度可以根据糖化工艺的要求灵活调整，以与糖化步骤相适应，从而控制醪液的对流速度，避免产生过大的剪切力。尤其在高浓度糖化时，新型搅拌装置更能显示出其无与伦比的优势。
搅拌桨叶是设备中最关键的部位，其形式和质量直接影响反应的质量和效果，配套生产推进式、桨式、涡轮式、锚式、螺带螺杆式五大系列搅拌器，基本能满足各种搅拌工艺要求。并可根据实际需要将两种或两种以上的搅拌器组合成复式搅拌器会达到更好的搅拌效果。酒店啤酒设备搅拌装置中，一定要使用桨叶长而宽的搅拌装置，因为搅拌桨叶长而宽且对称设置，热量在通过对流传给加热介质的时候，必须保证不会造成局部过热，从而保持传导恒定不变。
另外，应充分利用原始能源，缩短接触时间。因此，使用长而宽、外缘处于相反方向的对称桨叶有利于热量的均匀扩散。
